公文易 >> 阅读空间 >> 生活常识 >> 养生知识 >> 吃蛋糕好吗_哪些蛋糕不利于身体健康

吃蛋糕好吗_哪些蛋糕不利于身体健康

栏目:养生知识 相关:蛋糕 销售 消费者 癌症 氢化  作者:我要署名 日期:2017年12月27日

本文由公文易网(www.govyi.com)编辑 tk763992698 精心整理,需要更多资料请进 养生知识 栏目,我们为您准备了更丰富实用的最新资料,或从右侧的搜索框重新搜索,会有更多发现。

不知从何时起,身边的蛋糕变得越来越松软、细腻,但很少有消费者会想到:这超乎想象的美好口感,究竟是怎么来的?唇齿间欲望的满足,对健康会有什么影响?

最近,有业内人士透露,市场上外表细腻的蛋糕其实加入了过量的添加剂,往往超标10多倍。前不久,笔者在购买某种新兴甜点时,也闻到了明显的明矾味道。询问蛋糕房的小姐,得到的答复是:“我们加的可不多,每斤不过放了20克泡打粉而已。”

不难发现,自己在家制作蛋糕时,无论如何努力,都很难达到蛋糕房的效果。其关键所在,就是蛋糕房会在制作中大量使用添加成分,包括乳化剂、起酥油、泡打粉等。

乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起,使蛋糕体积增大、气孔均匀,还能防止蛋糕变硬发干;起酥油能让面粉的面筋蛋白质分散变软,蛋糕疏松、容易成型。在这其中,单甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化剂本身并不是有毒物质,然而,棕榈油和部分氢化植物油等配成的起酥油,却含有大量的“反式脂肪酸”,对心血管健康和神经系统的发育危害极大,其中还含有大量的饱和脂肪酸,可能使血脂升高。

除以上添加剂外,蛋糕的生产中往往还会添加泡打粉。目前绝大多数泡打粉含有明矾,其中的铝对神经系统十分不利,对发育中的儿童危害更大。所谓的“纯鲜奶油”,也和牛奶没有多大关系,其主要原料实际上是“植物奶精”,也含有危险的“反式脂肪酸”。

所以,吃蛋糕时,不要追求过于细腻的质地,稍微粗糙一些反而更好;少吃所谓的“鲜奶蛋糕”;控制好食用蛋糕的次数和数量,最好每周不超过100克,对学龄前儿童来说,更要严格控制蛋糕的食用量。

目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭,尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

五类蛋糕尽量别买

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕

酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果

水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕

蛋糕店用的巧克力,绝大部分都是代可可脂巧克力,含反式脂肪,却几乎没有其中的可可多酚,其健康价值是负数。

除了蛋糕外,以下两类食物也会导致肝脏损伤。

一、发霉食品,切忌食用

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物,应注意:

1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中。

2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,允许后才能发放、销售或食用。

二、动植物油有哈喇味后不宜食用

陈腐油类中均含有一种化学成分,它能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此,动、植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好,更重要的是能导致癌症,缩短寿命。

更多精彩内容

(2017年12月27日 责任编辑:tk763992698)