谈净土洁食问题

    “万物土中生，食以土为本”， 土壤是人类生存的基本资源，是农业发展的重要基础。据统计，２０００年世界粮食总产量约为２２亿吨，其中我国粮食产量约５亿吨。这些粮食均是在全球１７亿公顷（我国占 １．２亿公顷）耕种土壤上生产的。正是因为这些土壤能提供作物生长的养分和水分，也就是具有土壤“肥力”，才能使粮食获得稳定的产量，才能维系人类的生存和繁衍。然而，事物总有两面性，一方面，土壤中如果没有充分的养分和水分，没有“肥力”，就不可能使作物正常生长，更谈不上获得稳定的产量，而另一方面，土壤中的养分元素含量，对作物生长讲，经常是供需不平衡的，必须注意调节，特别是人们有意无意地向土壤中加入了不利于作物生长的各种“有害”元素，使土壤及水体发生污染，就会导致农产品品质恶化，影响人体健康。因此，土壤质量的好坏，直接关系到人类生存质量的好坏。 
    
    当前我国农产品质量与安全问题，越来越引起社会广泛关注。引发农产品质量不良的因素，包括自然与人为两个方面，其中生态环境，即水、土、气、生等方面的污染，是导致农产品品质不良的重要根源。以往人们关注的是“蓝天、碧水”，认为只要天蓝，水碧，就能保证农业环境及其产品质量安全。岂不知，除了“蓝天、碧水”外，更重要的是保证土壤质量的安全，只有保证了“净土”、才能保证“洁食”，才能保证人类生命的健康与安全，最终才能保障整个社会的稳定与发展。相反，如果没有“净土”，土壤中的有害气体将影响大气，土壤中的有毒物质也会影响到水体，致使天不再蓝，水不再碧，即使天蓝、水碧，也会有毒害物质飘在空中，溶在水中，或进入土中。因此，对农产品质量安全而言，“净土、洁食”比“蓝天、碧水”更加重要，都是同等重要的战略性安全问题。 
    
    土壤污染是农产品不安全的源头 
    
    不洁净的土壤是指遭受不良物质污染的土壤。土壤污染包括重金属污染、农药和持久性有机化合物污染、化肥施用污染等多方面。 
    
    随着人口增加及经济发展，我国面临的土壤环境安全问题越加突出。据统计，我国重金属污染的土壤面积达２０００万公顷，占总耕地面积的１／６。因工业“三废”污染的农田近７００万公顷，使粮食每年减产１００亿公斤。其中，在一些污灌区土壤镉的污染超标面积，近２０年来增加了１４．６％，在东南地区，汞、砷、铜、锌等元素的超标面积占污染总面积的４５．５％。有资料报道，华南地区有的城市有５０％的农地遭受镉、砷、汞等有毒重金属和石油类的污染。长江三角洲地区有的城市有万亩连片农田受镉、铅、砷、铜、锌等多种重金属污染，致使１０％的土壤基本丧失生产力，也曾发生千亩稻田受铜污染及水稻中毒事件，一些主要蔬菜基地土壤镉污染普遍，其中有的市郊大型设施蔬菜园艺场中，土壤中锌含量高达５１７毫克／千克，超标５倍之多。 
    
    其次，我国农药总施用量达１３１．２万吨（成药），平均每亩施用９３１．３克，比发达国家高出一倍。特别是随着种植结构的改制，蔬菜和瓜果的播种面积大幅度增长，这些作物的农药用量可超过１００公斤／公顷，甚至高达２１９公斤／公顷，较粮食作物高出１～２倍。农药施用后在土壤中的残留量为５０％～６０％，已经长期停用的六六六、滴滴涕目前在土壤中的可检出率仍然很高。据调查，一些名特优农副产品中，有机磷检出率１００％，六六六检出率９５％，超标２．４％。另在全国１６个省的检查结果，蔬菜、水果中农药总检出率为２０％～６０％，总超标率为２０％～４５％；因蔬菜、水果农药残留引起人畜中毒死亡事件时有发生。据不完全统计，华南地区的中心城市自１９９７年至２００１年共发生因蔬菜农药残留引发的食物中毒事件２８起，中毒４１５人，个别地市高毒、高残留农药每年造成急性中毒５～７宗，受害人数约３００人。类似的急性中毒事故在长江三角洲地区也有发生。值得注意的是，近年来沿海大部分地区的大田耕地土壤中持久性毒害物质大量积累，２０００年太湖流域农田土壤中，１５种多氯联苯同系物检出率为１００％，六六六、滴滴涕超标率为２８％和２４％。令人不安的是，许多低浓度有毒污染物的影响是慢性的和长期的，可能长达数十年乃至数代人。 
    
    第三，过量施用化肥也会造成土壤污染。９０年代，全世界氮肥使用量为８０００万吨氮，其中我国用量达１７２６吨氮，占世界用量的２１．６％。我国耕地平均施用化肥氮量为２２４．８公斤／公顷，其中有１７个省的平均施用量超过了国际公认的上限２２５公斤／公顷，有４个省达到了４００公斤／公顷。据３１个省、市、自治区的调查，目前在农业结构改制后的蔬菜、瓜果地里，单季作物化肥（折合纯养分）用量通常可达５６９～２０００公斤／公顷以上，如一些蔬果种植大县的化肥平均用量已达１１４６公斤／公顷；滇池区蔬菜花卉基地，一季作物氮磷肥用量（纯养分）达６８７公斤／公顷，最高可达３３００公斤／公顷；其化肥用量远高于全国平均水平（３９０公斤／公顷），较之世界用化肥首户的荷兰还高出一倍多；每年农田使用化肥氮进入环境的氮素达１０００万吨左右，有些地区饮用水及农产品中，硝态氮和亚硝态氮的含量均明显超标。２０００年下半年，华南地区有的城市监测到菜地土壤硝酸盐含量超标率为３３．１％；据中国农科院对某地３２种主要蔬菜调查，蔬菜硝酸盐含量比８０年代初增加了１～４倍，其中有１７种蔬菜硝酸盐含量超过欧盟提出的最低量标准；２００１年长江三角洲的个别省份农产品出口由于监测不合格而损失数亿美元。 
    
    综上所述，近年来我国的土壤污染正在向不同尺度的区域性发展，并对各种农产品品质产生严重影响。特别是我国东南沿海经济快速发展地区，土壤及环境污染问题严重。主要表现为：１．持久性微量毒害污染物已成为新的、长期潜在的区域性土、水环境污染问题；２．大气中有害气体细粒子和痕量毒害污染物构成了土壤与大气的复合污染，城市光化学烟雾频繁并加重；３．农田与菜地土壤受农药／重金属等污染突出，硝酸盐积累显著，已严重影响农产品安全质量及其市场竞争力；４．珠江三角洲和太湖流域土壤和沉积物中有机氯农药残留普遍，已发现一些多环芳烃和多氯联苯等有害污染物的潜在高风险区。 
    
    造成如此严重的污染，除了自然原因外，人为活动是产生土壤与环境污染的主要原因，尤其是近２０年来，随着工业化、城市化、农业集约化的快速发展，人们对农业资源高强度的开发利

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