基本信息

内容简介

　　本书简要介绍了冠心病症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供冠心病患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。

　　“慢性疾病营养美味配餐图谱”系列丛书选择了18种常见慢性疾病，对每种疾病的饮食调养原则与技巧、最佳调养食品、生活方式与注意事项、饮食误区与禁忌分别作了详细阐述。每种疾病精选了100个营养美味配餐图谱供读者选用。对每道配餐的功效、原料、做法、适用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分别作了简要说明，用健康小贴士的方式提供了特色鲜明的营养科学知识或烹饪技术，每本书最后还编制了一周配餐表和30余种简便易做的食疗单方。
　　这套丛书紧扣时代脉搏，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食疗知识及相关食品家庭制作技巧。本书必将为常见慢性疾病患者早日康复造福，为患者家属和热心读者喜爱。

编辑推荐

　　本书简要介绍了冠心病症饮食调养原则，收集了100个饮食配餐，简要介绍了每道菜的功效、原料、做法、适用人群、吃法及有关禁忌并列出一周配餐表，还收集了单方。本书语言通俗易懂，图文并茂，紧扣时代脉博，融知识性、实用性、科学性、趣味性为一体，为现代慢性疾病的防治提供了行之有效的思维方法和食料知识及相关食品家庭制作技巧。可供冠心病患者及其家属、社区医生、营养师参考阅读。

目录

第一部分 冠心病患者饮食调养的常识与技巧
饮食调养原则
最佳调养食品
生活方式注意事项
饮食误区与禁忌
第二部分 冠心病患者营养美味配餐
……

文摘

书摘
1.豆干炒芹菜肉丝
功效：滋阴养血，降血脂，降血压。
原料：芹菜200克、瘦猪肉80克、豆腐干丝80克、精盐、橄榄油适量。
做法：
(1)芹菜去根和叶，洗净理好拍扁切段。瘦猪肉和豆腐干均洗净切丝待
用；
(2)炒锅下油烧至七成熟，投入芹菜和精盐，炒至半熟起锅；
(3)再下油入锅投入肉丝炒片刻加入精盐和豆腐丝炒匀，略加水焖，再
放进芹菜炒熟即起锅。
适用人群及吃法：适宜动脉粥样硬化、冠心病、高血压患者佐餐食用。
配餐禁忌：芹菜忌与黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹搭配，因为彼此削弱营养
价值。
2.洋葱炒肉片
功效：补充蛋白质，降血脂，溶血栓。
原料：洋葱200克、猪瘦肉1 50克、橄榄油、精盐、淀粉适量。
做法：
(1)洋葱去皮洗净切片；
(2)猪肉切成肉片加入水淀粉拌匀待用；
(3)锅中放油烧七成熟，放入待用的猪肉片，炒至熟后再放入洋葱，加
入精盐，翻炒几下即起锅。
适用人群及吃法：适宜冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压等心
血管疾病患者食用。一日分为两次吃完。
配餐禁忌：表虚多汗者忌食，眼病患者最好不要吃洋葱生洋葱不能和蜂
蜜同食。
洋葱含蒜硫胺素具有抑制血小板的凝聚，降低血液粘稠度的作用，而其
精油中含有可降胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱可消除自由基、抗高，
还可提高骨密度，预防曹质疏松症。
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